RISOTTO CAPRESE

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Azeite a gosto

½ cebola roxa picada

70g de arroz Arbóreo

50ml de vinho branco seco

1 litro de caldo de legumes

5 unidades de tomatinhos cereja cortados em 4 partes

1 mussarela de búfala “bocconcino” cortada em cubos

Folhas de manjericão a gosto

20g de queijo parmesão ralado

20g manteiga integral sem sal em cubos gelada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque uma frigideira no Cooktop Fischer, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz arbóreo e deixe tostar por alguns minutos, mexendo sempre para ganhar sabor. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool. Aos poucos, adicione o caldo de legumes fervente, mexendo constantemente. Na metade do cozimento, adicione metade dos tomates cereja. Quando o arroz estiver al dente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture delicadamente a mussarela, os tomates restantes, o manjericão, o queijo parmesão ralado e a manteiga gelada. Deixe o risoto descansar por alguns minutos com a panela tampada para a mantecatura. Sirva imediatamente, decorando com folhas de manjericão fresco e tomatinhos cereja.