RISOTTO VEGANO DE ASPARGOS

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes

Arroz

2 colheres (sopa) azeite

½ cebola picada

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

Caldo de legumes

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de queijo vegano

Ingredientes

Aspargos

3 colheres (sopa) de azeite

200g de aspargos picados

2 dentes de alho picados

Modo de preparo

Coloque uma panela grande no Cooktop Fischer e aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos. Acrescente caldo de legumes suficiente para cobrir o arroz, deixe ferver e reduza o fogo, mexendo ocasionalmente. Vá adicionando mais caldo conforme necessário para manter a cremosidade. Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione os aspargos picados e o alho, e refogue até que fiquem macios. Incorpore os aspargos ao risoto, acrescente a cúrcuma e continue mexendo. Quando o arroz estiver quase no ponto, misture o queijo vegano e mexa bem. Retire do fogo ainda úmido e sirva imediatamente, decorando com aspargos inteiros.

Dica: Experimente um grão para testar a textura antes de finalizar o risoto.