Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
100g de sêmola de trigo duro
50ml de água morna
Modo de preparo
Coloque a sêmola de trigo em uma superfície limpa e forme um “vulcão” com ela, criando um espaço no centro. No centro, adicione a água morna e, com a ajuda de um garfo ou a ponta dos dedos, vá misturando gradualmente até que toda a água seja absorvida pela sêmola. Comece a trabalhar a massa com as mãos, usando uma espátula para recolher os resíduos que grudarem na tábua. Faça movimentos regulares por cerca de 15 minutos, sempre girando a massa no sentido horário para garantir uma mistura homogênea e elástica. Quando a massa estiver macia e uniforme, faça uma "bola", envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Esse descanso é essencial para que a massa perca um pouco da elasticidade, facilitando seu manuseio e evitando que ela se encolha ao ser aberta. Após o descanso, modele a massa no formato desejado, seja à mão ou com o auxílio de um cilindro ou máquina de macarrão.
Dica
Para melhores resultados, abra a massa em pequenas porções e mantenha as partes que não estiver usando cobertas com filme plástico para evitar que sequem.