SAGU AO VINHO COM CREME

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Ingredientes

Creme

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

1 gema

100g de leite condensado

1 e ½ xícara (chá) de leite

Ingredientes

Sagu

1 litro de vinho tinto seco ou suave

1 xícara (chá) de açúcar

8 cravos-da-índia

1 pau de canela

100ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pacote de sagu

Modo de preparo

Creme

Coloque uma panela no Cooktop Fischer. Adicione o açúcar, o amido de milho, a gema e o leite condensado. Misture bem com um fouet para dissolver completamente o amido e eliminar os grumos. Acrescente o leite e misture até incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, cubra o creme com plástico-filme em contato e reserve até esfriar.

Modo de preparo

Sagu

Coloque uma panela no Cooktop Fischer. Adicione o vinho tinto, o açúcar, os cravos-da-índia e o pau de canela. Misture e deixe ferver em fogo médio para reduzir levemente os sabores. Em outra panela, coloque 3 litros de água e leve ao Cooktop Fischer até levantar fervura. Adicione o sagu e cozinhe, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Quando as bolinhas estiverem quase totalmente transparentes, com apenas um pequeno ponto branco no centro, desligue o fogo. Escorra o sagu em uma peneira, de preferência de aço inox, e lave bem em água corrente para retirar o excesso de goma. Misture a água com o amido de milho até dissolver completamente e adicione à redução de vinho. Acrescente o sagu escorrido e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo delicadamente. Transfira para uma travessa ou para taças individuais e leve à geladeira até gelar. Sirva acompanhado do creme reservado.