ROSBIFE DE FILÉ MIGNON

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

1 peça de filé mignon limpo (800 g a 1 kg)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho amassados

Sal grosso moído e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de mostarda Dijon (opcional)

Ervas frescas (tomilho, alecrim ou sálvia) — opcionais

Modo de preparo

Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes de iniciar. Tempere com sal, pimenta, azeite e mostarda (se desejar). Caso queira, envolva com ervas frescas e amarre com barbante culinário para manter o formato. Coloque uma frigideira grande e aqueça bem. Acrescente a manteiga e o azeite. Quando estiver bem quente, sele a carne de todos os lados (incluindo as pontas), por cerca de 2 minutos por lado, até formar uma crosta dourada. Transfira o mignon selado para uma assadeira. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 220ºC por 10 a 12 minutos para o ponto malpassado (rosado e suculento), 15 minutos para o ponto médio. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de fatiar. Corte em fatias finas com faca bem afiada. Sirva quente com molhos ou frio em saladas e sanduíches.