CHEESECAKE DE MASSA FOLHADA

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 50 minutos (mais 2h de geladeira)

Ingredientes

Base

1 pacote de massa folhada pronta (aprox. 300 g)

1 gema para pincelar

Ingredientes

Recheio

300g de cream cheese, em temperatura ambiente

150g de ricota fresca ou cottage

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

1 colher (sopa) de suco de limão

Ingredientes

Cobertura (opcional)

150g de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, mirtilo)

2 colheres (sopa) de geleia de frutas ou mel

Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Base

Abra a massa folhada em uma forma de aro removível (aprox. 22 cm) e apare as bordas. Pique a base com um garfo para evitar que estufe. Pincele a massa com a gema. Leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C por 12 minutos, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

Modo de preparo

Recheio

Em uma tigela, bata o cream cheese, a ricota e o açúcar até formar um creme liso. Adicione a essência de baunilha, os ovos e o suco de limão, misturando delicadamente até incorporar. Despeje o recheio sobre a massa folhada pré-assada. Reduza a temperatura do forno para 170°C e asse por 25-30 minutos, até que o centro esteja firme, mas ainda levemente tremido. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar e servir. Antes de servir, espalhe as frutas vermelhas sobre o cheesecake e pincele com geleia ou mel para dar brilho. Decore com folhas de hortelã e, se desejar, uma leve pitada de açúcar de confeiteiro.