CASADINHOS DE MEL COM NOZES
Rendimento: 15 casadinhos
Tempo de preparo: 120 minutos
Ingredientes
Massa
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de nozes
½ xícara (chá) de mel
¼ de xícara (chá) de leite
50g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (café) rasa de fermento em pó
Ingredientes
Doce de leite
1 litro de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de xarope de glucose
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ colher (café) de bicarbonato de sódio
Ingredientes
Calda
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
¼ xícara (chá) de água fervente
Modo de preparo
Massa
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada clara e volumosa. Sem bater, incorpore a farinha de trigo e a farinha de nozes, alternando com o mel previamente misturado ao leite. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e, por último, o fermento em pó. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao Forno Fischer, preaquecido a 180°C. Asse até que a massa esteja firme e levemente dourada. Retire do forno, deixe esfriar completamente e corte em círculos de aproximadamente 4,5 cm de diâmetro.
Modo de preparo
Doce de leite
Separe o bicarbonato de sódio e coloque os demais ingredientes em uma panela grande e alta. A panela deve ter espaço suficiente para que o leite não transborde durante o cozimento. Leve ao Cooktop Fischer, em fogo brando. Quando a glucose estiver completamente dissolvida, acrescente o bicarbonato de sódio e misture. Coloque um pires de xícara de chá virado para baixo no fundo da panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 10 minutos, ou até que o doce adquira uma coloração de caramelo claro e consistência cremosa. Retire do fogo, remova cuidadosamente o pires e deixe o doce de leite esfriar. Una dois círculos de massa, colocando aproximadamente 1 colher (chá) de doce de leite entre eles. Repita o processo até terminar os discos.
Modo de preparo
Calda
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Acrescente a água fervente aos poucos, mexendo continuamente, até obter uma calda lisa, homogênea e de consistência mole. Banhe os casadinhos, um a um, deixando escorrer o excesso. Se necessário, acrescente pequenas quantidades de água à calda até obter uma cobertura leitosa, porém não líquida. Disponha os casadinhos sobre uma superfície lisa forrada com papel-manteiga e deixe secar por aproximadamente 2 horas. Vire-os cuidadosamente e deixe secar novamente. Depois de completamente secos, embrulhe os casadinhos individualmente em papel-celofane. Finalize com papel-crepom e arremate com um laço de fita.
