BOLO INGLÊS

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Ingredientes

2 xícaras (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

5 gemas

1 colher (sopa) de conhaque

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de cidra e cascas de laranja cristalizadas picadas

½ xícara (chá) de uvas-passas escuras sem caroço

½ xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

5 claras batidas em neve

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Acrescente o conhaque e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos, reservando 1 xícara (chá). Adicione o fermento e misture delicadamente. Em uma tigela, misture a cidra, as cascas de laranja cristalizadas, as uvas-passas e as castanhas-do-pará. Polvilhe com a farinha reservada e misture bem para envolver as frutas. Incorpore essa mistura à massa. Por último, adicione as claras em neve, incorporando delicadamente com uma espátula. Despeje a massa em uma forma para bolo inglês, previamente untada e forrada com papel-manteiga. Leve ao Forno Fischer preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe amornar antes de desenformar e sirva.